|
|
Chocolade Mousse Soufl? Met Amarene Kersen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Boter
Voor het deeg:
* 100 gr suiker
* 2 eieren gescheiden
* 25 gr cacaopoeder
* 25 gr bloem
Voor de mousse:
* 300 gr pure chocolade in tukjes
* 5 dl slagroom
* 125 gr amarene kersen
* 2 eetl kirsch
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet de springvorm in met boter en bekleed het met bakpapier.
Klop voor de biscuit de eidooiers met 50 gr suiker licht en dik met de mixer. Klop in een andere kom de eiwitten stijf en voeg tjidens het kloppen beetje bij beetje 50 gr suiker toe.
Zeef de cacao en bloem boven de dooiers en spatel ze er in enkele slagen door. Meng 1/4 van het eiwit door het dooiermengsel en meng dan de rest erdoor. Verdeel het biscuitdeeg over de springvorm, bak het i
Bereidingswijze:
Schep een lepeltje mousse met enkele kersen in de vormpjes (ze mogen ter hoogte van de rand komen). Besprenkel ze met kirsch en verdeel de rest van de kersen erover. Wikkel een strook papier zo strak mogelijk om de vormpjesm zodat het zo`n 2 cm boven de rand uit komt, zet het vast met plakband. Schep de rest van de mousse erin, strijk de bovenkant vlak en laat de mousse minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
|
|
|